没有糟辣椒 贵州人真的吃不下饭！
发表时间：2022年07月19日浏览量：
待糟辣椒剁好装入土坛中加盖注入坛沿水密封剩下的一切只用交给时间。15 天后打开坛子一股香浓微酸的味道扑面而来打眼一看坛子里的辣椒鲜红透亮、引人生津香、鲜、嫩、脆、咸的贵州风味糟辣椒做好啦！
在外打工多年糟辣椒炒白菜杆是我想家的时候最想吃的一道菜糟辣椒一放普普通通的白菜就会酿成一道很有秘闻的家乡菜。在我看来这就是乡愁的味道。
不外美食再多一年四季贵州人饭桌上依旧总有一样工具缺不得那就是贵州的——糟！辣！椒！
琳琅满目的糟辣椒
泉源/YY219
在贵州人眼里糟辣椒差别于其他的辣椒。不少不相识的人都以为现在网购那么盛行什么工具都能在网上买到。外地超市也有贵州的特产在那里都可以吃到。
生活越来越富厚、便捷我们拥有了五花八门的小吃和美食。但糟辣椒在贵州人眼里依旧占据 C 位。
商场里挤满了糟辣椒贵州人家里也肯定会在厨房备上糟辣椒用来炒菜、炒饭或是另作他用。
这或许就是贵州人对于糟辣椒的执念弱水三千只取一瓢辣椒千万独爱一“糟”。
自制的糟辣椒真香！
泉源/愉妹妹
回家吃着日思夜想的糟辣椒、刨汤肉和久违的亲戚们侃大山看着依旧淘气的小孩满院子疯跑从七大姑八大姨那儿探询八卦或者约上年轻朋侪开黑组队……哈哈这才是贵州年。
糟辣椒的制作对辣椒的品种要求极其高。辣椒不能选择太软的要肉质厚实、捏起来比力硬、个头适中、颜色鲜红的红辣椒。
将辣椒洗净去蒂、晾干水分辅以鲜仔姜、蒜瓣、仔姜、盐、白酒质料的比例凭据小我私家的喜好来放。（如果没有履历可以咨询家里尊长或市场摊贩）
泉源/名厨美食会
贵州大部门人爱做糟辣鱼这是贵州的传统名菜之一。
糟辣椒的酸辣浇在酥脆的鱼上糟香味辣、色泽红亮吃后余味无穷！
泉源/名厨美食会
结业之后就一直待在北京。想家的时候总会叫我妈寄一些贵州特产糟辣椒肯定是必备的一样。北京的超市虽也有卖味道跟我们那里还是不能比家里的肯定是最好吃的。
自家做的糟辣椒总是蕴含着浓浓的亲情蕴含着老一辈对生活的看法。
现在虽然超市里摆满了林林总总的糟辣椒但却总以为少了曾经那份对生活最真挚的情感与款项无关与舌头、胃息息相关的情感。
贵州菜千变万化离不开糟辣椒
糟辣椒的品牌种类也是琳琅满目有坛子装的散装糟辣椒、杜姨妈姜蒜糟辣椒、老干妈剁椒、冠香源糟辣椒……
